Корисні властивості брокколі - вона схожа на цвітну капусту, тільки головки у неї зелені. Її харчові цінності вище, ніж у цвітної капусти. За змістом амінокислот брокколі близька до яловичини, а за кількістю білкових речовин - до білка курячого яйця.
Властивості брокколі добре зберігають всі вітаміни при заморожуванні в морозильній камері. У свіжому вигляді має дуже короткий термін зберігання.
За останні роки капуста брокколі все частіше і частіше стала з'являтися на городах. Брокколі - являє собою однорічна рослина, що нагадує за смаком цвітну капусту, при цьому на багато врожайність кольоровий. Варто відзначити, що після того, як ви зріжете головку, розміщену на головному пагоні, капуста почне зав'язувати урожай на пагонах, які розташовуються з боків рослини й інакше іменуються як пасинки. Така здатність рослини подовжує йому життя і збільшує врожайність.
Приготування брокколі ні чим не відрізняється від приготування цвітної капусти, а саме, її відварюють у злегка солоній воді, далі обсмажують на олії. Так само брокколі можна побачити в салатах в сирому вигляді.
Капуста Брокколі - є дуже цінним дієтичним овочем. Вона володіє великою кількістю вітаміну С, що в 3 рази перевищує його вміст у цвітній капусті. Дієтологи кажуть, що брокколі займає лідируючі позиції в списку антисклеротичну коштів.
У наш час рідко зустріти тих людей, що не знайомі з користю брокколі. Даний вид капусти є яскравим представником скарбу вітамінів. Так як, броколі є недалеким родичем звичайної капусти, вона здатна підвищувати імунітет, підтримує роботу серцевого м'яза, допомагає при захворюваннях шлунка і кишечника, що так само унікально це те, що вона здатна запобігати раку. Її можна назвати не інакше як аптека.
Зовсім нещодавно американські вчені виявила у цього овоча нові корисні властивості брокколі. Ці дослідження показали, що поряд з тими речовинами, які входять до складу капусти, в ній ще міститься сульфорафан. Дана речовина використовують при лікуванні хвороб суглобів.
При зношуванні хряща, розвивається таке захворювання як остеоартрит. Основні ознаки цього захворювання є запалення суглобів. У такій ситуації з цим може впоратися тільки сульфарофан. Його дія полягає в тому, що він проникає в хворий суглоб, починає блокувати ферменти, які якраз і викликають біль і запалення. Але що дивно, він здатний частково відновлювати пошкоджену тканину. А це означає, що потрібно включить в свій раціон харчування капусту брокколі і ті продукти, до складу яких входить ця речовина. Зараз вчені зайняті тим, що з'ясовують як саме діє ця речовина і як воно проникає в джерело хвороби, в подальшому вони планують розробку лікування даного тяжкого захворювання.
Корисні властивості брокколі проти раку
Достатньо вживати брокколі кілька разів на тиждень і можна уникнути розвитку раку. «Всі говорять, їж овочі, але ніхто не може сказати нам, чому і навіщо», - говорить Річард Рукавиці, біолог з інституту Британії Food Research. «Наше дослідження від 2008 року, показує, чим такі хороші овочі».
Унікальну хімічну речовину, виявлене в зеленому вегетаріанському овоче - брокколі, є ключем для запобігання і навіть уповільнення ракових пухлин. Згідно із заявою Рукавиці - це диво хімічної іскри активізує сотні генетичних змін в людському організмі, завдяки яким деякі гени включаються в боротьбу з цим захворюванням, а «паливо» зростання злоякісних пухлин істотно сповільнюється.
Так само дослідники відзначають те, що хрестоцвіті овочі, що містять изотиоцианат, дуже важливі для нашого організму.
Вчені велику увагу приділяли раку простати, але брокколі впливає і на інші види раку, що вражають організм людини. І тому, вони дають пораду включати в свій раціон харчування овочі, а саме брокколі.
«Вам не потрібно суттєво змінювати ваш раціон харчування», - говорить Рукавиці, «просто їжте більше овочів, а особливо - броколі».